主要食材:新鲜面条600克、豆角400克、猪肉200克。
辅料:八角两颗、大葱一段、生姜一小块、盐适量、生抽少许、老抽适量、大蒜几瓣、陈醋少许、香油少许、小苏打1克。
做法步骤:
1、首先准备一些细面条,可以用市场上买来的新鲜面条,也可以自己做手擀面,自己做面条的话,面要稍微硬一点,切面的时候要在面片上撒一些玉米面粉,防止面条粘连。
2、接下来把豆角掰成小段,放在盆中,加入没过豆角的清水,加入一小勺盐,浸泡几分钟后再冲洗干净,控干水分。
3、把猪肉切成薄片,大葱切成葱花,生姜切成片。
4、把大蒜剁成蒜末放在碗中,加入少许陈醋和香油搅拌均匀备用。这个是豆角焖面好吃的关键调料,一定不能少。
5、炒锅内加入适量食用油,油热后把肉片下入锅中煸炒,把肉片煸炒至变色后加入葱花、姜片和八角继续煸炒,炒出香料的香味。
6、接着把洗净的豆角段下入锅中翻炒1分钟,然后加入适量盐、生抽调味,适量老抽调色,继续翻炒均匀。
7、加入没过豆角的清水,加入1克小苏打,水开后舀出一些,水量以略低于豆角表面为宜。
8、把准备好的新鲜面条整齐地放在豆角上面,盖上锅盖,转为中火焖5分钟。
9、5分钟后打开锅盖,把一半的汤汁沿着锅边淋入锅中,另一半汤汁浇在面条上,然后用筷子抖散,盖上锅盖再焖5分钟。在面条上淋一些汤汁,面条会非常容易被抖散,而且可以使面条更加入味。
10、面条焖熟以后,把豆角和面条翻拌均匀,把提前准备好的蒜醋汁倒入锅中继续拌匀即可。淋入蒜醋汁以后,香味会扑鼻而来,这一步是豆角焖面喷香好吃的关键,一定不能少。
豆角焖面材料 扩展
材料
扁豆200克,切面条250克,葱10克,姜10克,蒜10克,五花肉50克,盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,料酒15克,大料2个,鸡粉10克,蚝油15克
做法

1/8 扁豆两头去筋,折成寸段,用水洗净。

2/8 葱切沫,蒜切沫,姜切沫。

3/8 将五花肉切片。

4/8 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,下大料2个,加五花肉片50克,继续煸炒,煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5/8 炒至肉色发白,下扁豆,大火炒1分钟。

6/8 加入料酒15克,加清水500克,下盐10克,老抽5克,生抽10克,白糖10克,鸡粉10克,耗油15克,大火烧开。

7/8 将切面均匀铺在豆角上面,转中火焖15分钟。

8/8 撒少许葱蒜沫拌匀,出锅。
豆角焖面材料 扩展
角焖面是一道美味的传统中式面食,主要食材包括面条、豆角、肉末等。首先准备好食材,将豆角洗净切段,肉末用盐、料酒、葱姜腌制一下。
热锅加油,爆香葱姜蒜,加入肉末煸炒至变色,然后加入豆角翻炒,加盐、胡椒粉调味。
接着加入适量的水,煮沸,加入面条,煮熟后加入生抽、老抽、糖等调料,收汁即可。豆角焖面色香味美,口感丰富,营养丰富,是一道受人喜爱的美食佳品。